2005年07月24日
冷汁
今日は暑いので、冷汁を作ってみた。
宮崎の郷土料理だそうだが、結構日本のあちこちで食べられているらしい。
オリジナルは食べたことは無いので、自己流だが結構美味いので、はまっている。
この写真見ると、あまり美味そうでは無いけれど、見た目より美味い。
作り方は簡単。今回のレシピを書いておきましょう。
ちなみに分量はすべて適当なので、書けません（笑
材料：ゴマ、味噌、目刺し（×8）、キュウリ、だし汁、大葉
作り方：
1.ゴマをしっかり擂る
2.目刺しをしっかり焼いて、頭・腸を取り除き、身をほぐして、1.のゴマと混ぜてさらに擂る。
3.味噌をフライパンで焦げ目が軽くつくぐらい焼き、2.のゴマ・目刺しに混ぜて擂る。
4.キュウリを切り、塩もみしておく。
5.だし汁で3.を溶き、味を調え、冷蔵庫で冷やす。＜冷汁の完成＞
6.あつあつのご飯に、キュウリの塩もみ・刻んだ大葉をかけ、その上からしっかり冷えた冷汁をかけて食す。（冷汁多めが美味い）
今回は100円だったので目刺しを使いましたが、鯵が良く使われるらしい。ま、魚の塩焼きを使えばよい訳で、適当なものを使ってください。
あとは、豆腐を入れてみたり、みょうがを入れてみたり。
いろいろあるみたいなので、ここで調べてください。
ご飯が何杯でもいけます。
夏バテ気味のあなたも是非(^_^)
投稿者 macintuba : 2005年07月24日 18:06
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